Ondarrabi Zuri Zerratia je specifický bílý hrozen, který je stěžejní pro baskické vinařské oblasti, zejména v DO Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina a Arabako Txakolina na severu Španělska. Vína z tohoto cépage se vyznačují svěží, střední kyselostí a výraznou minerálností. Aromatický profil zahrnuje čerstvé citrusy, zelené jablko, hrušku, jemné doteky bílých květů a často i minerální a mírně slanou dochuť. Na patře je typická živost, lehkost a příjemně svěží závěr, což činí Ondarrabi Zuri Zerratia velmi osvěžujícím vínem.
Tento hrozen je nejčastěji využíván k výrobě mladých, lehce perlivých bílých vín označovaných jako Txakoli, která jsou charakteristická nízkým obsahem alkoholu a jemnou perlou. Objevují se také suché tiché verze a v menším množství i šumivá vína.
K doporučeným gastronomickým spojením patří mořské plody, grilované ryby, čerstvé ústřice, lehké letní saláty, tempura a tapas. Vynikajícím partnerem jsou i pokrmy z bílého masa a jemné sýry. Vína z Ondarrabi Zuri Zerratia skvěle podtrhnou chuť rozmanitých středomořských specialit.
