Odrůda Xarel-lo

Xarel-lo je tradiční bílá odrůda pocházející z Katalánska, zejména z oblastí Penedès a Cava. Tato odrůda je zásadní složkou pro výrobu šumivých vín Cava, ale stále častěji je vinifikována i jako tiché víno, kde odhaluje svůj jedinečný charakter.

Ve vůni Xarel-lo dominuje svěžest citrusového ovoce (citron, grapefruit) a zelených jablek, často doplněných jemnými tóny bylin, fenyklu, někdy minerálním podtónem či akcenty bílých květů. Ve vyzrálejších vínech se objevují i medové a ořechové nuance. Chuťový profil je živý, s vyšší kyselinou, středně plným tělem a dlouhou, minerální dochutí.

Xarel-lo se nejčastěji využívá pro výrobu suchých tichých i šumivých vín. U Cavy zajišťuje strukturální pevnost a svěžest, v tichých vínech vyniká svou komplexitou a potenciálem ke zrání.

Ideálními partnery k Xarel-lo jsou mořské plody, ryby, lehké zeleninové úpravy, tapas, paella nebo kozí sýr. Díky svému charakteru dokáže výborně podpořit široké spektrum středomořské kuchyně.