Odrůda Macabeo (Viura)

Macabeo, v Katalánsku známý jako Viura, je bílá odrůda vinné révy, která se vyznačuje jemným aromatickým profilem s tóny zeleného jablka, citrusových plodů, bílé broskve a často i květinovými nuancemi akácie či heřmánku. V později sklizených hroznech se mohou projevit také aroma medu a mandlí. Chuť bývá svěží, lehká a harmonicky vyvážená s příjemnou kyselinkou, některé styly nabízejí i jemně minerální zakončení. Mezi hlavní pěstební oblasti patří zejména španělské regiony Rioja, Katalánsko (Cava), Aragonie a Navarra, ale najdeme ji i v jižní Francii pod názvem Macabeu.

Macabeo se využívá jak při výrobě tichých vín, která jsou často suchá, ovocná a mladě konzumovaná, tak jako klíčová surovina pro šumivá vína Cava, kde přispívá čerstvostí a strukturou. Rovněž je vhodná pro zrání v dubových sudech, čímž získává komplexnější charakter s tóny vanilky a oříšků.

Doporučené párování zahrnuje mořské plody, lehké rybí pokrmy, čerstvé saláty, zeleninu nebo jemné sýry. Výborně doplňuje také sushi a pokrmy středomořské kuchyně.