Odrůda Cencibel

Cencibel je španělská varianta známého odrůdového vína Tempranillo, která je ceněna pro svůj výrazný aromatický a chuťový profil. Ve vůni dominují tóny červeného a černého ovoce, jako jsou třešně, švestky a lesní plody, doplněné jemnými náznaky vanilky, koření, tabáku nebo kakaa, zejména u vyzrálejších vín. V chuti je Cencibel středně plné až plné, se sametovou strukturou tříslovin a příjemnou, dobře zakomponovanou kyselinou. Vinaři oceňují jeho schopnost dobře zrát v dubových sudech, což vínu dodává komplexnost a eleganci.

Cencibel se nejvíce pěstuje v oblasti La Mancha, ale významný je také v regionech Valdepeñas nebo Castilla-La Mancha, kde dominuje produkci elegantních červených vín. Typické styly zahrnují jak mladá ovocná vína, tak strukturovaná vyzrálá vína s potenciálem dalšího ukládání.

K vínům z odrůdy Cencibel se skvěle hodí pokrmy španělské kuchyně, zejména jehněčí, pečené maso, klobásy chorizo, vyzrálé sýry Manchego či dušené pokrmy na paprice. Výborně se doplňuje i s grilovanou zeleninou a houbovými rizoty.