Odrůda Monastrell

Monastrell je tradiční modrá odrůda vinné révy, která je ceněna zejména ve Španělsku a některých regionech Středomoří. Charakterizuje ji sytě tmavá barva a bohatý aromatický profil, kde dominují nuance tmavého ovoce jako ostružiny, borůvky a švestky, doplněné tóny koření, bylinek, středomořských bylin a někdy i živočišnými či zemitějšími akcenty. Na patře jsou vína z Monastrell plná, koncentrovaná, s pevnou tříslovinou a výraznější kyselinou, která propůjčuje vínům velmi dobrou strukturu a potenciál ke zrání.

Klíčovými vinařskými oblastmi jsou španělské regiony jako Jumilla, Yecla nebo Alicante, kde odrůda našla ideální podmínky pro svůj rozvoj. Monastrell se často využívá k výrobě výrazných suchých červených vín, v některých případech také sladších vín typu „dulce“ nebo růžových vín s intenzivním aroma.

Doporučené párování zahrnuje grilovaná červená masa, dušená hovězí, zvěřinu, pečená kořenová zelenina či pokrmy s rafinovaným kořeněním. Výtečně se snoubí také s vyzrálými sýry nebo pokrmy s luštěninami.