Gorgollassa je vzácná červená odrůda vinné révy původem z Baleárských ostrovů, především z Mallorky. V posledních letech byla znovu objevena a získává si uznání mezi znalci kvalitních vín. Vína z Gorgollassy se vyznačují středně intenzivní rubínovou barvou a atraktivním aromatickým profilem, kde dominují tóny čerstvých třešní, švestek, jemných bylin, koření a někdy i květinové nuance. V chuti jsou tato vína elegantní, s jemným tělem, vyváženou kyselinou a měkčími tříslovinami, často s minerálním podtónem, který odráží původní terroir.
Nejdůležitější oblastí pěstování je Mallorca, zejména apelace DO Binissalem-Mallorca a DO Pla i Llevant. Vína Gorgollassa se vyrábějí jak v čisté odrůdové podobě, tak jako součást směsí, kde dodávají svěžest a komplexitu.
Typickými styly jsou lehčí, svěží červená vína, ale setkat se můžete i s ručně vyráběnými růžovými variantami. Gorgollassa se výborně páruje s jemnými pokrmy středomořské kuchyně, lehkými masy, grilovanou zeleninou, rizotem s houbami nebo polotvrdými ovčími sýry.