Odrůda Cariñena

Cariñena, v češtině také známá jako Carignan, je tradiční červená odrůda révy vinné s velmi výrazným charakterem. Aromatický profil vín z této odrůdy zahrnuje tóny černého rybízu, tmavých třešní, sušených švestek a bylin, často doplněné pepřovitým či kořenitým podtónem. V chuti jsou vína Cariñena plná, dobře strukturovaná, s vyšším obsahem tříslovin a svěží kyselinou, což jim poskytuje výborný potenciál ke zrání.

Hlavními vinicemi, kde se Cariñena pěstuje, jsou jihovýchodní Francie (Languedoc), severovýchodní Španělsko (regiony Aragón a Katalánsko) a v menší míře i Itálie a Nový svět. Vína z této odrůdy se nejčastěji vyrábějí jako suchá červená jednodruhová nebo ve směsích, kde dodávají blendu strukturu a kyselinu. Typické jsou intenzivní a hutné červené vína, někdy též růžové a vzácně fortifikované styly.

Doporučené párování zahrnuje grilovaná červená masa, zvěřinu, silné dušené pokrmy, vyzrálé sýry či pokrmy s bylinkami (rozmarýn, tymián). Cariñena je ideální volbou k výraznějším jídlům středomořské kuchyně.