Odrůda Macabeo

Macabeo je tradiční odrůda révy pěstovaná převážně ve Španělsku, zejména v regionech Rioja, Katalánsko a Valencia, ale také v jižní Francii pod názvem Viura. Aroma tohoto vína je jemné a svěží, s tóny zelených jablek, hrušek, citrusového ovoce a často jemným květinovým nádechem. V chuti je Macabeo obvykle suché, s výraznější kyselinkou, ovocnou svěžestí a delikátní minerálností. Mladá vína nabízí příjemnou lehkost, zatímco vína zrající na kvasnicích či v dubu přinášejí bohatší, krémovější strukturu a komplexnější chuť s tóny medu, mandlí nebo vanilky.

Macabeo je klíčová složka v produkci šumivých vín Cava, ale vyrábí se z něj i tichá bílá vína různých stylů – od jednoduchých ovocných až po komplexnější, určená pro archivaci. Doporučené snoubení zahrnuje mořské plody, lehké ryby, čerstvé sýry nebo tapas. Díky své svěžesti a všestrannosti se Macabeo skvěle hodí i k asijským pokrmům, grilované zelenině či salátům s olivovým olejem.