Baladí-Verdejo je tradiční bílá odrůda révy pocházející převážně z regionu Kastilie a León ve Španělsku, především z oblastí Toro a Rueda. Tento cépage je oblíbený především pro svou svěžest a schopnost vytvářet vína s výrazným aromatickým profilem. Vůně je často ovocná a bylinková, s tóny zeleného jablka, citrusových plodů, hrušky, bílé broskve a jemnými nuancemi lučních květin. V chuti vyniká Baladí-Verdejo středně plným tělem, živou kyselinou a minerální strukturou. Závěr bývá příjemně suchý s lehkou kořenitostí.
Mezi typické styly patří jak svěží suchá tichá vína určená k mladé konzumaci, tak i komplexnější varianty s menším podílem zrání na kalech, které získávají jemnější texturu a větší hloubku. Méně často lze nalézt i polosuché verze či perlivá vína.
Baladí-Verdejo je ideálním partnerem k lehkým předkrmům, mořským plodům, grilovaným rybám a zeleninovým salátům. Výtečně doplní také jemná drůbeží masa nebo kořenitou asijskou kuchyni díky svému osvěžujícímu charakteru.