Carica l’Asino je vzácná a tradiční bílá odrůda původem z piemontských oblastí severozápadní Itálie, zejména z provincií Alessandria a Cuneo. Vína z této odrůdy se vyznačují světlou slámově žlutou barvou a bohatým aromatickým profilem s tóny bílých květů, citrusových plodů, zelených jablek a bylin. V chuti bývá Carica l’Asino svěží, středně plné až plné, s výraznou ovocností, decentní mineralitou, šťavnatou kyselinou a jemnými nuancemi mandlí v dochuti.
Typicky se z této odrůdy vyrábějí suchá bílá vína, která mohou být v některých případech lehce perlivá ("frizzante"), ale také vína s delším ležením na kalech, čímž získávají větší komplexitu a strukturu. Výjimečně lze nalézt i polosuché či sladké varianty.
Carica l’Asino vyniká zejména v párování s lehkými předkrmy, rybími pokrmy, pokrmy z drůbeže, sezónní zeleninou či bylinkovými rizoty. Doporučuje se též ke středně vyzrálým sýrům z regionu Piemont, kde vinná svěžest elegantně vyvažuje plnost sýra.