Odrůda Zalema

Zalema je bílá odrůda révy vinné, která je úzce spjata zejména s vinařskou oblastí D.O. Condado de Huelva v Andalusii, na jihozápadě Španělska. Víno z této odrůdy se vyznačuje svěžím, středně intenzivním aromatickým profilem, kde dominují tóny zeleného jablka, hrušky, citrusových plodů a často i jemné nuance bílých květů či bylin. Chuť Zalemy je zpravidla lehčí až středně plná, s výraznou osvěžující kyselinou a čistým minerálním závěrem. Může se objevit i decentní slanost či dotek mandle.

Odrůda Zalema je nejčastěji využívána pro výrobu suchých bílých vín, ale lze ji nalézt také v polosuchých, někdy i fortifikovaných vínech. Typická pro výležená vína (v oxidativech) je jemná komplexnost s tóny sušeného ovoce a oříšků.

Zalema je ideální volbou k mořským plodům, rybám, jemným zeleninovým pokrmům nebo středně tvrdým sýrům. Skvěle doplní i jižanskou kuchyni s olivovým olejem a bylinkami. Víno doporučujeme podávat dobře vychlazené.