Odrůda Chiavennasca

Chiavennasca je lokální označení pro odrůdu Nebbiolo, která hraje klíčovou roli především v severoitalském regionu Valtellina v Lombardii. Tento cépage je ceněn pro své komplexní aromatické spektrum, které zahrnuje tóny červených bobulí, sušených růží, fialek, koření a často jemné nuance lesa a tabáku. Na patře vína z odrůdy Chiavennasca vykazují výraznou, ale vyváženou kyselinu, eleganci a sametové třísloviny. S časem se rozvíjí terciární aroma jako jsou sušené ovoce, kůže či lanýže.

Hlavními regiony, kde se Chiavennasca pěstuje, je údolí Valtellina, včetně apelací Valtellina Superiore a Sforzato di Valtellina. Typickými styly jsou suchá červená vína, často vhodná k archivaci, ale i robustní vína z hroznů sušených na slámě (Sforzato).

Doporučené gastronomické párování zahrnuje tradiční pokrmy z Lombardie, například pečené maso, zvěřinu, hovězí na víně, tvrdé sýry či domácí těstoviny s lanýži. Díky své struktuře a eleganci skvěle doprovází intenzivní a aromatická jídla.