Cabernet Cantor je moderní odrůda révy vinné, vyšlechtěná především pro své vynikající odolnosti vůči houbovým chorobám. Ve víně se projevuje výrazným aromatickým profilem, který je typický tóny tmavého ovoce, zejména černého rybízu, ostružin a třešní, často doplněnými jemnými náznaky zelené papriky, čokolády a koření. Chuť je plná, harmonická a zakulacená s jemnými tříslovinami a příjemně dlouhým zakončením.
Nejvíce se Cabernet Cantor pěstuje v Německu, především v regionech jako Rheinhessen a Pfalz, ale své místo nachází také ve střední Evropě včetně České republiky, kde se objevuje v pokusných výsadbách.
Typickým stylem vín z této odrůdy jsou suchá červená vína, často s výrazným ovocným charakterem a středním tělem. V některých případech se vína nechávají zrát v dřevěných sudech, což jim přidává komplexnost.
Pro gastronomii je Cabernet Cantor skvělým partnerem k hovězímu masu, zvěřině, pečeným drůbežím pokrmům a vyzrálým tvrdým sýrům. Výborně doplní i tmavé omáčky a pokrmy s houbami.
