Pinot Noir Précoce, známý také jako Frühburgunder, je raná mutace oblíbené odrůdy Pinot Noir, která se vyznačuje rychlejším dozráváním. V chuti se projevuje jemnou, elegantní strukturou s harmonickými tříslovinami a vyšší koncentrací ovocných tónů. Aromatický profil zahrnuje šťavnaté lesní plody, zejména maliny, ostružiny a višně, často doplněné jemnými tóny fialek, čokolády a lehkého koření.
Tato odrůda je nejvíce rozšířena v chladnějších vinařských oblastech střední Evropy, především v Německu (zejména Ahr, Rheinhessen a Pfalz) a v menším měřítku v České republice, Rakousku či Švýcarsku.
Pinot Noir Précoce se nejčastěji vinifikuje jako suché, červené víno s jemnějším tělěm, hebkou tříslovinou a příjemnou svěžestí. Vybrané šarže mohou zrát v dubových sudech, kde získávají komplexnost, sametový charakter a delikátní toastové tóny.
Doporučené párování zahrnuje lehčí pokrmy z tmavého masa, pečenou drůbež, jemné sýry nebo pokrmy s houbami. Skvěle se hodí například k pečené kachně, telecímu, nebo zeleninovým rizotům.
