Saint-Macaire je raritní bílé hroznové odrůdy původem z francouzského jihozápadu, která je ceněná pro svou jedinečnou aromatiku a komplexní chuťový profil. Ve vůni dominují tóny zralého žlutého ovoce, především meruněk, broskví a mirabelek, doplněné jemnou nuancí medu, bylinek a lehkého kouřového podtónu. V ústech je Saint-Macaire vyvážený s vyšší kyselinou, pěknou kulatostí a dlouhým, elegantním závěrem. Nejvýznamněji se pěstuje v Bordeaux, zejména na levém břehu, v oblastech jako Entre-Deux-Mers a Côtes de Bordeaux.
Saint-Macaire se využívá jak do suchých, tak sladkých vín. Suchá vína vynikají svěžestí, jemnou strukturou a minerálním charakterem, zatímco sladké stylové variace jsou plnější, s tóny kandovaného ovoce a ušlechtilé botrytidy. V omezené míře se objevuje také ve směsích s dalšími bílými odrůdami.
Vína ze Saint-Macaire se skvěle hodí k mořským plodům, grilovaným rybám, paštikám, či jemným krémovým sýrům. Sladší varianty jsou vynikající k dezertům s ovocem či k foie gras.
