Bouchalès je méně známá, ale historicky významná odrůda vinné révy původem z jihozápadní Francie, především z oblasti Bordeaux a okolního regionu. Viniční plochy s tímto cépage nalezneme zejména v departementech Gironde a Gers, kde je obvykle součástí tradičních cuvée.
V chuti vín z Bouchalès převládají jemné tóny červeného ovoce, jako je třešeň a červený rybíz, doplněné lehkými bylinnými a kořeněnými nuancemi, v závěru často s jemnou stopou taninů. Aromatický profil je subtilní, středně intenzivní, s důrazem na svěžest a ovocnost, někdy s dotekem fialek nebo jemného lesního podrostu.
Typické styly zahrnují lehčí, ovocná červená vína, často určená k brzké konzumaci, která se vyznačují příjemnou pitelností a harmonickou strukturou. V některých případech se Bouchalès používá k výrobě růžových vín, která si zachovávají svěžest a lehkou jiskřivost.
Doporučené párování zahrnuje lehká masa, například grilovaného králíka, kuřecí maso, jemné sýry nebo zeleninové pokrmy s lehkým kořením, kde vynikne ovocnost a struktura tohoto méně známého, avšak zajímavého cépage.
