Odrůda Castets

Castets je málo známá, starobylá odrůda červeného vína původem z jihozápadní Francie, která byla v minulosti téměř zapomenuta, ale v posledních letech zažívá renesanci. Její aromatický profil je charakteristický intenzivními tóny tmavého bobulového ovoce, jako jsou ostružiny a černý rybíz, doplněnými nuancemi švestek, jemným kořením, čajovými tóny a lehkým nádechem ušlechtilého dřeva. V chuti vína z odrůdy Castets vyniká bohatá struktura, pevná tříslovina a příjemná svěžest, což umožňuje delší archivaci.

Hlavním regionem, kde se Castets pěstuje, je Bordeaux (zejména projekty v rámci experimentálních výsadeb v oblasti Bordeaux Supérieur a Côtes de Bordeaux), kde slouží k produkci směsných vín s vyšší odolností vůči chorobám.

Typická vína jsou středně až plně tělnatá, s výraznou barvou, dobrou rovnováhou mezi ovocnými složkami a svěžestí, někdy s jemnými bylinnými akcenty.

K doporučeným kombinacím patří červená masa, zvěřina, hovězí guláš, pečená kachna či vyzrálé sýry. Výborně se hodí i k pokrmům s jemným kořeněním nebo houbovým ragú.