Odrůda Madrasa představuje méně známý, avšak velmi zajímavý červený vinný hrozen, který má své hlavní zastoupení především v oblastech Ázerbájdžánu a některých částech jižního Ruska. Vína z této odrůdy vynikají hlubokou rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem, kde dominují tóny tmavého bobulového ovoce – zejména ostružin, černého rybízu a třešní. Na patře jsou plná, se střední až vyšší tříslovinou, dobře vyváženou kyselinou a často jemnými tóny koření, někdy i s dotekem čokolády či lékořice v delším závěru.
Madrasa se využívá k výrobě tichých červených vín, významné jsou však také polosladké nebo sladké varianty, které zvýrazňují ovocnost a sametovou strukturu. Tato vína jsou vhodná pro delší archivaci, kdy získávají větší komplexnost a jemnost.
Doporučené kombinace zahrnují pečená masa, grilované jehněčí, zvěřinu nebo vyzrálé tvrdé sýry. Sladší varianty se výborně doplňují s ovocnými dezerty nebo tmavou čokoládou, což podtrhuje jejich bohatý chuťový profil.