Saborinho je méně známá, avšak vysoce ceněná červená odrůda vinné révy původem z Madeiry, která se málokdy pěstuje mimo tuto oblast. Tato odrůda je známá svým výrazným aromatickým profilem, kde dominují tóny tmavého bobulového ovoce, jako jsou ostružiny a švestky, doplněné jemnými nuancemi koření, fialek a náznakem zemité mineralitu. Na patře je Saborinho středně plné až plné, s harmonickou strukturou taninů, dobrou kyselinkou a dlouho přetrvávajícím závěrem s dotekem čokolády a kořenitosti.
Hlavní vinařskou oblastí Saborinha je portugalská Madeira, kde se používá do suchých i sladších stylů vín. Typické víno z této odrůdy je suché až polosladké červené víno, často vyráběné jako cuvée spolu s dalšími místními odrůdami. Někteří producenti se zaměřují na čistou odrůdovou variantu, která vyniká svou elegancí a komplexností.
Saborinho doporučujeme kombinovat s jídly jako jsou grilovaná červená masa, jehněčí nebo zvěřina, ale i se středně vyzrálými sýry či pokrmy s lehce pikantní omáčkou.