Bouchet je starobylá odrůda vina révy, která je dnes převážně známá pod názvem Cabernet Franc. Typická je jemnější strukturou a výraznými aromatickými vlastnostmi. Ve vůni dominují tóny černého rybízu, malin, fialek a někdy lehká bylinkovost s dotekem zelené papriky. V chuti je Bouchet ovocný a středně plný, s příjemnou svěžestí a jemně kořeněným dozvukem. Taniny bývají měkké, což umožňuje dobré vyvážení a příjemnou pitelnost.
Bouchet je rozšířen především v údolí Loiry (hlavně oblast Chinon, Bourgueil a Saumur-Champigny) a v regionu Bordeaux, kde je součástí směsí, například v Saint-Émilionu nebo Pomerolu. Občas se vyskytuje i v argentinských nebo kalifornských vinicích.
Typickými styly vín jsou červená vína s delikátní ovocností a lehčí strukturou, často vhodná k archivaci, ale také mladá a svěží. Bouchet se hodí k pokrmům ze zvěřiny, dušenému hovězímu masu, jehněčímu, navinulým sýrům či pokrmům z hub. Perfektně doplní také kachní prsa nebo pokrmy s bylinkami.
