Ofthalmo je méně známá, avšak ceněná řecká odrůda révy vinné, která nachází svůj původ především na ostrově Kréta, zejména v regionu Heraklion. Profil aroma vín z tohoto cépage je velmi osobitý – dominují zde tóny čerstvých třešní, zralých jahod a jemného červeného rybízu, podpořené lehkým nádechem koření a subtílní květinovostí. Chuťový projev je dobře vyvážený s výraznou ovocností, měkkou tříslovinou a střední kyselinou, což vínu propůjčuje elegantní a harmonický charakter.
Ofthalmo se typicky zpracovává jako lehčí červené nebo růžové víno (rosé), často v mladém stylu, který vyniká svěžestí a ovocným charakterem. Výjimečně lze narazit i na limitované šarže určené ke krátkému zrání v sudech, které dávají vínu větší komplexnost.
Doporučené párování zahrnuje středomořské speciality – grilované ryby, pečenou drůbež, sýry s jemnou chutí nebo pokrmy z lilku a rajčat. Svěží ofthalmo se skvěle hodí i ke studeným předkrmům a lehkým salátům, kde podtrhuje chuť sezónních surovin.