Odrůda Xynisteri

Xynisteri je tradiční bílá odrůda hroznů původem z Kypru, která se vyznačuje svěžím aromatickým profilem a vyváženou chutí. Ve vůni dominují tóny citrusových plodů, zelených jablek, bílých broskví a květin, často doprovázené jemnými minerálními podtóny. Chuť je lehká až středně plná, s osvěžující kyselinou a čistou, elegantní strukturou, která podporuje ovocný charakter vína, někdy okořeněný slanými akcenty v závěru.

Hlavní vinohradnickou oblastí této odrůdy jsou horské svahy regionů Troodos a Pafos na Kypru, kde kombinace nadmořské výšky a vulkanické půdy dodává vínům Xynisteri jejich nezaměnitelnou svěžest a mineralitu. Xynisteri je nejčastěji zpracováváno jako suché, nekomplikované bílé víno, ale používá se také jako základ legendárního sladkého vína Commandaria nebo do kupáží s dalšími místními odrůdami.

Xynisteri se skvěle hodí k rybám, mořským plodům, grilované zelenině, čerstvým salátům či lehkým středomořským předkrmům. Výborně se uplatní také po boku kozích a ovčích sýrů typických pro kyperskou gastronomii.