Trnjak je starobylá červená odrůda hroznového vína, která se vyskytuje především v oblasti Hercegoviny a jižního Chorvatska. Vína z odrůdy Trnjak se vyznačují hlubokou, sytou rubínově červenou barvou a bohatým aromatickým profilem. Ve vůni často dominují tóny černého rybízu, švestek, ostružin, třešní a jemné náznaky koření, vanilky či čokolády, které vznikají při zrání v sudech. Chuť je plná, harmonická, s výraznou, ale jemnou tříslovinou, střední až vyšší kyselinkou a dlouhým, strukturovaným dozvukem.
Trnjak se tradičně pěstuje v regionech jako Mostarská vinařská oblast, oblast Čitluk, Međugorje a Imotski v Chorvatsku. Typické styly vín zahrnují suchá červená vína s potenciálem archivace, někdy také cuvée ve spojení s dalšími místními odrůdami.
K vínům z odrůdy Trnjak se výborně hodí grilovaná červená masa, zvěřina, silnější sýry, nebo pokrmy s bohatými omáčkami. Doporučuje se také servir kombinovat s tradičními pokrmy kuchyně Balkánu, jako je jehněčí nebo dušené hovězí.
