Odrůda Borracal

Borracal je tradiční červená odrůda hroznů, která má významné postavení především v oblasti severního Portugalska, zejména v regionu Vinho Verde a Douro. Její vína se vyznačují intenzivní rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem. Typické je aroma tmavého bobulového ovoce, jako jsou černý rybíz, ostružiny a švestky, často s jemnými tóny fialek, pepře a lehkými zemitými nuancemi. Chuť je středně plná až plná, s pevnou tříslovinou, osvěžující kyselinkou a dlouhým zakončením.

Borracal se nejčastěji používá do cuvée, kde přináší hloubku a strukturu, ale někdy se vyrábí také jako odrůdové víno. Typické stylové projevy zahrnují mladá, šťavnatá vína s energickou ovocností, ale také serióznější vína s potenciálem ke krátkému ležení.

Pro párování jídla se Borracal doporučuje ke grilovanému červenému masu, zvěřině, uzeninám nebo vyzrálým sýrům. Díky své struktuře a živé kyselině ideálně doplní i bohatší pokrmy portugalské kuchyně.