Carménère je odrůda původem z Francie, avšak dnes se nejvíce pěstuje v Chile, které se stalo jejím druhým domovem. Víno z odrůdy Carménère je charakteristické intenzivní, tmavě rubínovou barvou a typickým aromatickým profilem s tóny černého ovoce, švestek, borůvek i černého rybízu. Často jsou přítomny i bylinné a kořenité nuance, jako je zelená paprika, čerstvý pepř nebo kakao. V chuti zaujme sametovou strukturou, měkčími tříslovinami a středně plným tělem, přičemž nejčastěji nabízí harmonii mezi ovocnou složkou a kořenitou složitostí.
Mezi hlavní regiony, kde se Carménère pěstuje, patří údolí Central Valley v Chile, zejména apelace Maipo, Rapel a Colchagua. Ve Francii ji najdeme dnes již pouze ve velmi omezeném množství na jihu země.
Typické styly zahrnují jak vína čistě z Carménère, tak i cuvée s Merlotem či Cabernet Sauvignonem. Víno je vhodné ke grilovaným červeným masům, jehněčímu, pikantní kuchyni nebo sýru s modrou plísní. Výborně doplní pokrmy s paprikou nebo jemným kořením.
