Sideritis je méně známá, ale velmi zajímavá řecká odrůda vinné révy, která se vyznačuje jemnou elegancí a specifickým aromatickým profilem. Ve vůni Sideritis dominují svěží tóny citrusových plodů, zelených jablek, bylin a bílých květů, často s jemným minerálním podtónem. Chuť je lehká až středně plná, osvěžující, s harmonickou kyselinkou, která podtrhuje její živost a čistotu. Typické bývají také tóny broskví a hrušek, někdy doplněné nádechem slanosti.
Sideritis se tradičně pěstuje především v západní části Řecka, zejména v regionu Peloponés a na Jónských ostrovech. Nejčastěji se z této odrůdy vyrábějí suchá bílá vína, ať už jako jednoodrůdová, nebo v cuvée s dalšími lokálními odrůdami. Mladá vína Sideritis vynikají svěžestí a přímočarostí, někdy se ale setkáme i s jemně strukturovanými víny s krátkou macerací.
Sideritis se skvěle hodí k mořským plodům, grilovaným rybám, salátům či lehkým pokrmům středomořské kuchyně. Doporučuje se také k sýrům s jemnější chutí nebo k vegetariánským předkrmům.