Odesa Black je jedinečný červený hroznový cépage pocházející z Ukrajiny, dnes rozšířený také v Moldavsku a některých regionech jižního Ruska. Víno z této odrůdy se vyznačuje hlubokou, temně rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem. Ve vůni dominují tóny černého rybízu, zralých švestek, ostružin a tmavého lesního ovoce, které často doplňuje lehký nádech fialek, koření a jemných dubových tónů v závislosti na způsobu zrání.
Chuť je plná, strukturovaná, s pevnými, avšak jemnými tříslovinami, střední až vyšší kyselinkou a dlouhým, harmonickým dozvukem. Odesa Black se obvykle využívá k výrobě suchých, polosuchých či polosladkých červených vín, která někdy zrají v dubových sudech, čímž získávají na hloubce a komplexitě.
Tento cépage se ideálně hodí ke grilovaným masům, zvěřině, zralým sýrům, ale také k pikantním pokrmům východoevropské kuchyně. Výborně doprovází například hovězí ragú či pečenou jehněčí kýtu s bylinkami.
