Svatovavřinecké je tradiční a vysoce ceněná modrá odrůda, která se řadí mezi klíčové složky moravského i českého vinařství. Profil této odrůdy je charakteristický sytě rubínovou až fialovou barvou, intenzivní vůní s tóny višní, ostružin, černého rybízu a koření, často doplněnou jemným nádechem čokolády či tabáku. Chuť je plná, sametová, s příjemnou kyselinkou a harmonicky zakomponovanými tříslovinami, často s dlouhým a elegantním dozvukem.
Nejvýznamnější vinařské oblasti pro Svatovavřinecké jsou Velkopavlovická a Slovácká podoblast na Moravě, částečně se pěstuje i v Mělnické oblasti v Čechách. Vína z této odrůdy se vyrábí v různých stylech – od lehčích mladých vín přes strukturovaná, dobře vyzrálá červená, až po zajímavá růžová vína. Vhodná je také ke krátkodobému zrání v sudech.
Svatovavřinecké je vynikající volbou ke zvěřině, pečenému či grilovanému masu, houbovým pokrmům, sýrům s ušlechtilou plísní nebo těstovinám s rajčatovou omáčkou. Skvěle doplní i výraznější předkrmy a lokální delikatesy.