Cépage 'Inconnu' je raritou v nabídce vinařského světa a je ceněn pro svůj neotřelý aromatický a chuťový profil. Víno z tohoto odrůdového hroznu se vyznačuje komplexní vůní, v níž se prolínají tóny divokých lesních plodů, jemných květinových akcentů a lehkého minerálního podtónu. Na patře lze zaznamenat harmonické spojení svěží kyseliny a středně plného těla s jemnými tóny červeného rybízu, ostružin a dotekem bylinné pikantnosti.
Hlavní pěstitelské regiony tohoto cépage se nacházejí v méně známých, avšak výjimečných vinařských oblastech střední a východní Evropy, kde specifické klimatické podmínky podporují vznik typických vlastností tohoto vína.
Z 'Inconnu' se vyrábějí převážně tichá vína, ať již suchá nebo polosuchá, případně elegantní cuvée, která vynikají svou originalitou a schopností stárnutí v láhvi.
Doporučená párování zahrnují jemné úpravy drůbežího masa, pečené zeleninové pokrmy a vyzrálejší polotvrdé sýry. Výborně se hodí také k pokrmům z grilované ryby či asijské kuchyni založené na aromatických bylinkách.