Odrůda Xarel·lo

Xarel·lo je původní odrůda hroznů pocházející z Katalánska, která se stala klíčovým prvkem při výrobě kvalitních šumivých vín Cava. Vína z Xarel·lo jsou známá svěžím a komplexním aromatem, v němž dominují tóny zeleného jablka, citrusových plodů, bylin a často jemné květinové nuance. Chuťový profil je dobře vyvážený, s výraznou kyselinkou, minerálními až slanými prvky a středně plným tělem.

Hlavní oblastí pěstování je region Penedès v Katalánsku, kde díky specifickému mikroklimatu a půdním podmínkám vznikají výjimečně kvalitní vína. Xarel·lo se nejčastěji používá v cuvée při výrobě Cavy, ale je stále oblíbenější i jako odrůdové tiché víno. V těchto stylech vyniká svou strukturou, svěžestí a schopností dobře zrát.

K vínům z Xarel·lo doporučujeme mořské plody, grilované ryby, čerstvé sýry nebo lehčí pokrmy středomořské kuchyně. Výborně se hodí také k předkrmům z tapas nebo k pokrmům s čerstvou zeleninou a bylinkami.